Описание
Состав линии производства тушенки BESTEQ-MCL
| Наименование | Выполняемая функция
| ФОТО |
| Столы разделочные 8 шт. | Предварительная подготовка свежего мясного сырья (разделка, жиловка) |  |
| Волчок Ø 200мм / Мясорез | Измельчение сырья
|  |
| Фаршемес 335 л с загрузкой тех. тележек | Смешивание мясного сырья, жира и специй |  |
| Машина ошпарки пустой металлической тары | Стерилизация пустой металлической тары перед наполнением |  |
| Транспортер пластинчатый 7,5 м | Перемещение тары
|  |
| Автомат наполнения банок мясом (100 б/мин) | Наполнение тары продуктом
|  |
| Подъемник тележек | Подъем и опрокидывание технологических тележек с продуктом в бункер наполнителя |  |
| Технологические тележки 5 шт. | Временное хранение и транспортировка сырья |  |
| Закаточная машина (100 б/ мин) | Герметизация металлической тары |  |
| Транспортер пластинчатый 2,0 м | Перемещение тары | |
| Каплеструйный принтер | Маркировка продукции |  |
| Машина мойки и сушки укупоренной тары | Очистка поверхности укупоренной тары от остатков продукта |  |
| Лифт загрузки корзин автоклава | Накопление и загрузка тары в корзину автоклава |  |
| Горизонтальный автоклав двухкорзинчатый 2 шт. | Варка и стерилизация продукта
|  |
| Лифт выгрузки корзин из автоклава | Выгрузка тары из корзин автоклава
|  |
| Машина мойки и обдува укупоренной тары | Очистка поверхности укупоренной тары от остатков продукта, других загрязнений и излишков влаги |  |
| Комплекс этикетирования | Нанесение на тару этикетки заданного типа |  |
| Комплекс групповой упаковки тары (в короба или термоусадку) | Формирование и фиксация групп тары с готовым продуктом (термоусадочная пленка, картонные короба и т.п.)
|  |
Этапы:
- Подготовка сырья: при работе с блоками замороженного мяса — дефростация блоков в дефростере или естественным путем, разделка и жиловка на разделочных столах, измельчение при помощи блокорезов, волчков и мясорезов, приготовление и смешивание со специями в соответствии с рецептурой (вакуумный массажер, фаршемес, лопастная мешалка);
- Подготовка тары: удаление загрязнений со всех поверхностей в машине мойки тары водой с моющим раствором или без него, обеззараживание внутренней поверхности тары направленным потоком пара в устройстве ошпарки, подача тары транспортером на наполнение;
- Наполнение: дозировка продукта (мясо, каши с мясом, соль, специи) равными порциями в наполнителе, при необходимости — дозаливка жидкой составляющей (жир, масло, бульон, пр). в дозаторе-дозаливщике;
- Герметизация наполненной тары — в закаточной или укупорочной машине, запайка реторт-пакетов и т. д. Нанесение переменной информации (дата изготовления, срок годности, номер партии и др.) принтером-маркировщиком;
- Мойка тары в машине мойки и ополаскивания тары для удаления загрязнений, попавших на поверхность при наполнении и герметизации;
- Стерилизация консервов в автоклаве;
- Мойка, ополаскивание и сушка тары перед этикетированием в машине мойки и обдува тары;
- Этикетировка и маркировка готового продукта — нанесение бумажной круговой или самоклеящейся этикетки в этикетировочной машине;
- Групповая упаковка готовой продукции на упаковочном транспортере в гофрокороба либо ПЭТ-пленку при помощи термоусадочной машины. На этом процесс производства консервов заканчивается.
